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| Guia para el envasado al vacío |
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¿Es necesario refrigerar los alimentos perecederos o congelarlos despues de ser envasados al vacío?
Si. El envasado al vacío no es un sustituto del enlatado. Toda la comida perecedera sigue necesitando la nevera o el congelador para ser almacenadas una vez se ha envasado al vacío. No obstante, los alimentos durarán mucho más y sabrán mas frescos que si no se hubieran envasado al vacío.
¿Cuanto durará la comida una vez ha sido envasada al vacío?
El envasado al vacío mantendrá el sabor a frescura, textura y apariencia de 3 a 5 veces más tiempo que si los alimentos se hubieran almacernado de forma tradicional. De todas formas, es imposible predecir cuanto tiempo mantendrá un alimento si sabor en las mejores condiciones, por que depende de las condiciones en que se encuentre ese producto en el momento de ser envasado. Los alimentos que son extremadamente frescos, durarán muchísimo más que alimentos que ya se están deteriorando. El envasado al vacío no da marcha a trás al proceso de deterioro; únicamente puede enlentecer el proceso de degradación. La tabla que exponemos a continuación puede ser utilizada como una guía general:
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¿Hay algun alimento que no se puede envasar al vacío?
Las setas no se deben envasar al vacío.
Vegetales como broccoli, coliflor, coles de bruselas, etc. no se deben envasar al vacío ya que desprenden gases. No obstante, pueden ser escaldadas, envasadas y guardadas en el congelador. (Para escaldar los vegetales, córtelos en trozos e introdúzcalos en agua hirviendo durante 1-3 minutos para detener la acción encimática. No permita que se cocinen. Saque los vegetales del agua hirviendo e introduzcalos en agua con hielo hasta que se enfríen o dejelos en un paño para que se enfríen.)
¿Hay algún alimento que requiera preparación antes de ser envasado al vacío?
SI vd. quiere envasar alimentos delicados como frutas en bolsas, necesita congelarla primero para evitar que se aplasten cuando se realice el vacío. Para congelarla, coloque la fruta en un molde de galletas e introduzcala en el congelador hasta que la fruta esté dura. Recuerde que tambiern puede introducir este tipo de alimento en los tappers y así no tener que congelarlo primero.
Algunos alimentos como los vegetales, requieren preparación especial antes de congelarlos. No es específico por que se quiera envasar al vacío, si no por que son necesarios para introducirlos en el congelador.
¿Se pueden envasar al vacío alimentos de repostería como la harina?
Los alimentos para repostería pueden envasarse en tappers o tarros. Ponga una servilleta encima de el producto a envasar, para evitar que el polvo de la harina por ejemplo entre en la bomba de vacío o se deposite en el borde del tarro o del tapper y no quede bien sellado. Se pueden envasar alimentos con polvo en bolsas de vacío, pero asegúrese antes de que la máquina tiene un filtro que impida que pueda entrar polvo en la bomba de vacío.
¿Se pueden envasar al vacío líquidos?
Si, se pueden envasar en tappers o tarros.En el caso de que quiera hacerlo en bolsas, recuerde congelarlo antes, para evitar que le entre el líquido en la bomba de la máquina.
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